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保鲜库里储藏娃娃菜的正确步骤是什么?

2022-04-19

  娃娃菜属小型结球白菜,其风味独特、质优爽口、富含多种矿物质和膳食纤维。

  由于新鲜娃娃菜在储藏过程中很容易受到温度、湿度等其他因素的影响,娃娃菜在常温下多只能储藏5~8天,然后娃娃菜表面出现黑斑、没变等情况。从而影响娃娃菜的经济效益。那该怎么办呢?

  建个保鲜库储藏娃娃菜可以抑制微生物的生长,延长 娃娃菜的保鲜时间。

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  下面跟四川保鲜库一起学习保鲜库里储藏娃娃菜的正确步骤是什么?

  娃娃菜的采收

  娃娃菜成熟时应及时采收,否则叶球过大或过于紧实,反而失去商品价值。收获时应根据菜球坚实度分别采收,

  为了更好的储藏娃娃菜,采收娃娃菜应选择晴天的上午采收,采收后的娃娃菜应运到阴凉处摊开,以免暴晒水分流失。不要在雨天采收,以免在后期储藏期间发生腐烂变质等情况。

  娃娃菜的分级

  采收后的娃娃菜要进行分级,按品质的大小进行分类,同时剔除烂叶、黄叶、畸形的娃娃菜,这样挑选的娃娃菜更具有经济效益。

  娃娃菜的预冷

  预冷是储藏娃娃菜很重要的一步,预冷的主要目的就是降低娃娃菜的“田间热”,降低娃娃菜的呼吸强度和蒸发作用。

  预冷可以降低娃娃菜的腐烂率和保持采前的鲜度及品质。

  如果不进行预冷处理,娃娃菜很容易失去水分变萎蔫,也达不到长期储存的效果。预冷的方式有强风预冷、自然预冷或直接入冷库的方式。

  娃娃菜冷库储藏的温、湿度

  娃娃菜在保鲜冷库储藏的适宜温度为-1~1℃,要控制库内温度的稳定,温度过高或过低都不利于娃娃菜的储藏,温度过高会导致娃娃菜呼吸强度变快,从而影响娃娃菜的品质。温度过低,娃娃菜会出现冻伤等情况。

  娃娃菜保鲜冷库储藏的适宜湿度为85%~90%,库内的湿度要保持稳定,在这样的环境下储藏,娃娃菜更具有经济效益。

  娃娃菜储藏期间管理

  娃娃菜储藏期间要定期检查,发现有腐烂的娃娃菜,有腐烂的娃娃菜有及时处理,以免造成不必要的损失,在储藏期间,要保持库内卫生的干净。


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