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谈谈气调保鲜库为什么越来越受市场欢迎?

2022-01-12

  气调库又称气调贮藏保鲜库,用气调库保鲜果蔬是当今的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等环境气体参数的控制,抑制库内果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,使存储在库内的果蔬处于休眠状态,长时间存储的果蔬几乎新鲜如初,很好地保持了果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期 0.5—1 倍;气调库内储藏的果蔬,出库后先从"休眠"状态"苏醒",使果蔬出库后保鲜期(销售货架期)可延长 21~28 天,是普通冷藏库的 3~4 倍。随着现代社会的发展,果蔬的储存时间成了当代的主题。

  气调库的特点及优点:

  1、贮藏时间长:气调贮藏综合了低温(冷藏)和调节贮藏环境气体成分两方面的技术,大大程度地抑制了水果的呼吸作用,延缓了果蔬新陈代谢的速率,使得果品贮藏期得以较大程度地延长。

  2、贮藏损耗低:气调贮藏尤其是气调库贮藏,严格控制库内温、湿度及氧和二氧化碳等气体成分,有效地抑制了果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害,因贮藏期间失水、腐烂等造成的损耗大大降低。据河南生物研究所对猕猴桃的观察,在贮藏期相同的条件下,普通冷藏的损耗高达15%~20%,而气调贮藏总损失不足4%。

  3、“绿色” 贮藏:果品在气调贮藏过程中,由于低温、低氧和相对较高的二氧化碳的相互作用,基本可以抑制侵染性病害的发生,贮藏过程中基本不用化学药物进行防腐处理。

  气调库和保鲜库的区别:

  1、保鲜库造价相对较气调库低

  2、保鲜库的保鲜效果和保鲜期短与气调库

气调保鲜库

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