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水果蔬菜保鲜冷库的温湿度应该如何设置

2020-05-18

  虽然新鲜贮藏的低温环境可以保存新鲜果蔬,但只能保证其品质在一定时期内处于佳状态。因此,库佳制冷建议,果蔬鲜库管理人员必须规范冷库的管理和使用,以保证果蔬低温鲜库循环的大化。果蔬保藏冷库的温湿度设置是冷库管理的重要内容之一。怎么设置呢?

  保鲜冷库的温度调节

  库佳制冷提醒,所有的水果蔬菜保鲜冷库的温度不是越低越好。虽然低温环境能抑制水果蔬菜的新陈代谢速度和降低酶细菌等活性来实现保鲜期的延长,但是如果冷库温度设定低于适宜的储藏温度就会反过来损害其品质,并且冷害不可逆。因此,保鲜冷库管理人员一定要根据不同品种的水果蔬菜的适宜储藏温度,将冷库的库温设置在佳的冷藏温度。值得注意的是,即使同一品种,因成熟度、产地、季节和气候条件不同,温度要求也会有相应的变化。例如,大多数原产于温带、寒带的水果蔬菜储藏温度在O℃左右,而原产于热带和亚热带的水果蔬菜的储藏温度要比O℃高得多。

  除了为果蔬保鲜冷库设定合适的温度外,库佳制冷还提醒大家在冷藏管理中要避免温度波动。一般来说,温度波动应尽量控制在±1℃以内,否则过高或过高的温度波动会使水果和蔬菜表面结露,形成大量水滴。因此,表面水分的增加

  保鲜冷库的湿度管理

  果蔬保藏冷库的相对湿度管理也是冷库标准管理中需要特别注意的问题。水果蔬菜虽然富含水分,但在长期冷藏过程中也会随着水果蔬菜等被呼吸作用消耗的水分子逐渐蒸发而失去水分。一旦过多的水分流失,储藏的水果和蔬菜就会明显枯萎,重量下降,导致表面起皱、腐烂和其他质量差的东西。因此,库佳制冷建议在相对湿度管理中不可掉以轻心。

  贵州冷库安装一般来说,水果储藏在保鲜盒里需要空气中90%到95%的相对湿度,蔬菜则需要85%到90%的相对湿度。如果仓库内相对湿度不够,配合风机前的自动喷淋,调节空气湿度。


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