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果蔬在入成都冷库前为什么要进行挑选和整理

2020-03-10

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　　在蔬菜进入成都冷冻库之前的筛选工作是为了分别清除机械伤、虫伤、成熟度不同的蔬菜。

　　蔬果富含水分和营养物质，是微生物生活良好的培养基。微生物侵入果蔬体内的途径是，由于果蔬机械性损伤和虫害，被微生物污染的果蔬很快就会腐烂。因此，蔬菜在放入冷藏库之前必须仔细挑选整理。

　　另外，不同成熟度的蔬菜也不得一起放入冷藏库保管。成熟的果蔬在保存一段时间后会形成过熟现象，因此其特征是果实变软，开始腐烂。有些蔬菜经过筛选后，质量好，能长期冷藏的要用纸一张一张地包起来，装在箱子里，装在篮子里。

　　不仅如此，蔬菜在放入冷冻库之前，也要选择包装蔬菜用的纸，不要太硬太薄。可以使用用对蔬菜没有不良作用的化学药品处理过的纸。

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